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興國魚絲制作技藝(第三批省級)

興國這片古老的土地,青山連綿,河網密布,“七山一水一分田”的自然環境,饋贈我們豐富的山珍水產。中國有名的珍貴魚種“金獅紅鯉”即產在興國。興國紅鯉體型大、全身紅色,背部鮮艷美觀,兩則金黃,肉厚骨細,食味鮮美,營養豐富,即可食用、藥用,也可觀賞。興國的草魚同樣產量豐富,肉質鮮美。“興國魚絲”即是以草魚和鯉魚為主要原料。

興國魚絲有個別名—“與你相思”。很久很久以前,興國縣有位聰明的女子,嫁給了一位船工為妻。因為丈夫經常出門在外,為讓他不貪戀外面的繁華世界,不忘家,便仿效制粉干的方法,以魚肉和薯粉為原料,精心制成魚肉粉絲,并取名為“與你相思”,讓丈夫帶著在路上食用。丈夫每吃到魚絲,就會想起家中的嬌妻,所以,總是按時回家與妻子歡聚,決不留連在外。左鄰右舍的女人們,紛紛向船工妻子取經,興國魚絲的做法也流傳開了。

因為“魚絲”與“余思”諧音,意即我思念你。所以,至今興國老表出遠門,家人都要煮碗魚絲餞行,表達“游子在外,永遠思家”之意。旅居海外的同胞回鄉探親,回去時也要帶上幾包魚絲,以便經常品嘗到家鄉特產,寄托懷故思鄉之情。

 
歷史淵源2013-10-21 16:38:06
工藝流程2013-10-21 16:37:09
 
 
 
 
 
 
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