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廣豐洋口海參餅制作技藝(第四批省級)

洋口海參餅,又名排餅,大約于清道光年間(1821---1851)已有大規模生產,歷來是廣豐糖坊業的知名品牌,家喻戶曉的平民食品。

海參餅原料,以面粉為主,有白糖、面粉、麥芽糖、堿粉等數樣,其制作工序,科學而講究,經過和面、發酵、攪拌、揉勻、切形、蒸烤、成品、熏干、包裝即可出售。

洋口海參餅是一種傳統的民間糕點。以洋口鎮為中心,全縣各地都有餅爐作坊,而且長期生產不衰,直到中西糕點如林的今天,廣豐百姓仍然鐘愛于它。其原因是:

()平民食品。價廉實惠,食用方便。它是廣豐百姓的“漢堡包”,又是勞動者的“方便面”。

()節日禮品。廣豐習傳,每年端午節,親戚送禮,必備排餅,約定俗成,家家如此,代代相傳。

()營養佳品。其中的面粉、蔗糖、麥芽都有利氣生津,消積化食的功效,老少皆宜,香甜可口。

傳統商品,雖受當今市場的沖擊,輝煌不再,但品牌猶存,在全縣各鄉鎮村仍在銷售流存,頗受歡迎。這種手工工藝,畢竟勞累辛苦,利潤低微,年輕人不愿繼承,已呈失傳的危機。

 
項目簡介2014-7-16 15:48:57
歷史淵源2014-7-16 15:50:36
制品與相關作品2014-7-16 15:51:18
工藝流程2014-7-16 15:51:56
 
 
 
 
 
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