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吉安堆花酒釀造技藝(第三批省級)

吉州位于贛江中游、吉泰盆地中心,土地肥沃,水源充足,盛產大米,釀酒業自古興盛。《吉安府志》載:吉州自古“蒸釀成風”,釀酒作坊遍布城中,民間娶親嫁女都要宴請賓客,“會飲而別”。舊時吉州蒸釀的酒,俗稱“谷燒”“燒酒”,也就是白酒。

堆花酒,相傳因民族英雄文天祥贊譽而得名。南宋寶祐初年,青年文天祥在白鷺洲書院求學。一日,他被學友邀去縣前街一酒家喝酒。酒保斟酒時,杯中白花層層疊起,醇香四溢。文天祥禁不住連連稱贊:“真是好燒酒啊!香氣撲鼻,層層堆花!”。后來,文天祥領兵抗元,成為家喻戶曉的民族英雄,兵敗被俘,從廣州押往大都途中,船過吉安,家鄉父老在贛江邊用家鄉燒酒生祭他,表達對他的敬仰。后來,為紀念文天祥的大義,吉州釀造的燒酒也就改稱為“堆花酒”。

傳統工藝生產的堆花酒,清亮透明,醇香寓藥香,入口綿甜,回味悠長。

 
歷史淵源2015-3-20 9:55:00
相關的制品和作品2015-3-20 9:55:09
 
 
 
 
 
 
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