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永新和子四珍的制作技藝(第二批省級)

永新“和子四珍”,即永新鄉村民間自古以來就深受人們喜愛和歡迎的四種特色風味小吃食品——醬姜、醬蘿卜、橙皮(永新當地俗稱“陳子皮”)、蜜茄。其加工制作技藝約產生于東漢前期,至今已2000余年。

四種永新民間特色美味之所以冠以“和子”之名,與唐時永新民間杰出女歌手許和子和唐明皇有關。最初,永新醬姜、醬蘿卜、橙皮、蜜茄等被人稱為“永新四珍”。到了唐開元年間,許和子因善歌而享盛譽,被唐皇召入宮獻藝。許和子平日酷愛品食永新四珍,遂將其帶皇宮。永新四珍的美味大受唐玄宗及其皇后、李白等權貴名人的喜愛,唐玄宗將其定為貢品,并特意賜名為“和子四珍”。

“和子四珍”取材便利,經濟實惠,既有果脯類食物的共性,甜而不膩,可直接食用,又有干貨醬制保健類食物的特性,可與葷菜蒸、煮、燒、炒吃,具養胃健脾、滋陰補虛的藥理功效。

 
歷史淵源2015-3-23 9:40:18
主要內容2015-3-23 9:40:48
 
 
 
 
 
 
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