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安義黃洲宗山米粉制作技藝(第一批省級)

米粉是江南百姓十分喜愛的傳統食品,出產地眾多,南昌地區中首推安義縣黃洲鎮宗山米粉品質量佳。工藝考究細致,不含防腐增加劑,它的顯著特點是:色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物(發水好),善于吸收佐料的味道。口感宜人、風味獨特、可煮可炒,為宴席上頭道佳肴和饋贈親朋好友之佳品。特別是宗山米粉有防癌治療等功效,長期生產和食用宗山米粉的人,得癌的、得皮膚病的人很少。

黃洲現有大小宗山米垅手工米粉家庭作坊12家,主要分布于茅店的宗山、東江,圳溪的陳家、七房,黃洲的牛福、老屋等自然村,大的年產量在2萬斤左右,小的在3000折左右,多為季節性制作。

宗山米粉主要價值體現在以下幾個方面:一是歷史價值,宗山米粉生產最早可追溯到北宋初年,長期以來,作為一種重要的文化載體,為當地經濟乃至縣域經濟發揮了巨大作用;二是工藝價值,宗山米粉生產工藝流程復雜,每道工序的細膩程度和要求之高,是其它米粉類生產難以比擬的,這些生產技藝是中國勞動人民傳統文化基因,是一份極其寶貴的歷史遺產;三是經濟價值,首先,米粉產業的發展,解決了當地相當數量的人員就業問題,其次,米粉原材料稻谷取自農村,可以有效地促進當地山多地多的農業增效,農民增收,其三,除滿足當地需求外,宗山米粉還受到海外人民的歡迎,有廣泛的發展前景;四是食用價值,宗山米粉制作過程中,沒有加任何添加劑,屬無公害綠色食品,經常食用可以防癌,深受消費者的青睞。

 
歷史淵源2015-3-16 15:27:43
工藝流程2015-3-16 15:33:34
 
 
 
 
 
 
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