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樟樹藥都藥膳制作技藝(第三批省級)

中國江西省樟樹市素以藥都譽名中外。它具有藥材資源豐富、加工技藝精湛,有“藥不到樟樹不齊、藥不過樟樹不靈”的美譽。

藥都藥膳起源于1700多年前,道教家葛玄開始在樟樹的閣皂山臥云庵采藥精練九轉還魂丹開始,就已經形成了藥、食兩用。

藥都藥膳其最大特點是:藥食同源、科學配伍、巧手烹調、美食養生。數千年來,從茹毛飲血到鐘鳴鼎食,逐步發展到從餐桌上攝取營養達到調理養生之目的。

藥都藥膳既是美味佳肴,又是一劑劑良方,每道菜都有著它的養生價值。歷代先人遺留下來的點滴寶貴經驗,后人繼承發展成為今天色、香、味、形、養俱佳的藥膳美食,得到了國內、國際上的認可。

藥都藥膳配方嚴謹,制作細致,味感高雅,將歷史、科學、藝術、文化溶為一體,如:黃黨山巧遇荷仙菇(黃芪、黨參、淮山與排骨、香茹制成形似一般荷花),以及喬老爺游園(喬麥面、肉茸制成),八寶養生魚(整鯉魚出骨,將肉茸、枸杞、苡仁、生仁、芝麻、紅棗、蓮子、瓜子仁等調和灌入魚腹內蒸制而成),神農八寶飯等等。

藥都藥膳集中醫學、中藥學、營養學、烹飪學為一體,形成了獨具一格的養生美食。近50多年來樟樹中醫藥界、烹飪界的有志之士、沿襲歷史、本著科學發展觀、保護、發展這一歷史悠久的飲食文化。

 
歷史淵源2013-10-18 15:07:45
主要內容2013-10-18 15:11:24
 
 
 
 
 
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