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奉新釀飯坨制作技藝(第三批省級)

釀飯坨又稱糯飯坨,是奉新一種獨特的地方傳統工藝制作的食品。起初流傳于奉新山區各客家居住地域,后來通過傳衍擴展,成為奉新縣各地域均流傳的地方特色傳統食品。

奉新釀飯坨制作技藝是有著百年傳承的傳統技藝。釀飯坨的傳統制作技藝注重選料,糯米的制作技術,注重工藝中的傳統手工技藝性,也注重釀飯坨在待人接物饋贈時那種傳統文化禮俗的遵循。釀飯坨在制作過程中,所用的工具和制作時的講究也反映出許多文化特色,用碗底為制備器具,既便利,更反映了節物惜食的傳統思想,制作時中心點紅寓意見喜,煎制時要求中間凸起寓意“發”意。這種奉新的傳統小點,不但橙色如金、色澤亮麗、嚼之干脆、滿口留香,更是傳統文化的傳承載體。

 
歷史淵源2013-10-18 10:53:10
工藝流程2013-10-18 10:54:07
制品與相關作品2013-10-18 10:55:06
 
 
 
 
 
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