index
Planets
  民間文學 傳統音樂 傳統舞蹈 傳統戲劇 曲藝 傳統體育、游藝與雜技 傳統美術 傳統技藝 傳統醫藥 民俗  
當前時間: 所有國家級項目  所有省級項目  站內搜索:
  江西省非物質文化遺產數字博物館 > 宜春市 > 宜豐縣 > 傳統技藝 > 正文
 
宜豐天寶羅酒制作技藝(第三批省級)

羅酒的釀造工藝與普通米酒的釀造工藝差不多,同樣要經過浸米、蒸飯、下藥、封缸幾道程序。但也有不同,它多出了三道密封工序:一是封天寶甑。二是上缸密封,即一周后要啟封攪動,再第二次封缸。三是半年后,即來年清明前用大座壺煮沸后第三次上缸密封。

除此之外,天寶羅酒還有其它一些特別之處:一是釀造及存留時間長,從釀造到啟封食用可達一年之久,然后還可保留二年以上,故其酒色淺黃,清而見底,味香爽口,富有后勁,被譽為“三碗倒”。二是特別注重器具的衛生及藥水比例,即下藥要輕,摻水要少。三是講究材料的綠色環保。糯米一定要選用天寶塅種植的上等柳條糯,水一定要是沒有任何污染的井水或山泉水,酒藥也為祖傳秘方所制。

天寶羅酒以其獨特的風味和口感深受當地群眾喜愛,蔣堯階就是一位酷愛天寶羅酒的天寶人,曾賦《天寶羅酒》一詩贊美家鄉特產的制作工藝以及品質:

糯產清溪灌塅田,水挑古井歲寒泉。

村翁沿技釀羅酒,深巷飄香酌盛年。

滿碗旋詩抒豪壯,半壺即舞媚翩躚。

瀅猶花露甜如蜜,宴有該醇不慕仙。

 
歷史淵源2013-10-15 17:09:26
工藝流程2013-10-15 17:10:10
 
 
 
 
 
聯系我們 | 版權申明 | 設為首頁 | 加入收藏
地址:南昌市站前西路121號南昌古玩城滕王樓三樓    電話:0791-86236186
CopyRight 江西省非物質文化遺產研究保護中心 .All Rights Reserved
技術支持:艦網科技 備案許可證:贛ICP備12000010號
网络赚钱