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樟樹四特酒制作技藝(第三批省級)

樟樹四特酒制作技藝歷史悠久,它是在明清時代的“清江(樟樹前稱)土燒”工藝基礎上發展起來的一種白酒制作技術,是以整粒大米為原料、中高溫大曲為糖化發酵劑,采用傳統的“續米查混蒸、三進四出”操作,老窖固態發酵的獨特釀造工藝。此工藝釀制出來的四特酒口感“幽雅舒適、諸香協調、柔綿醇和、悠長回甜”,香味獨特,是特香型白酒的代表。

1959年,在廬山召開的八屆八中全會期間,周恩來總理在品嘗四特酒后,盛贊它“清香醇純,回味無窮”。1963年以來,四特酒先后被評為省優、部優、國優,是江西白酒行業唯一獲“中國馳名商標”的產品。1972年,鄧小平同志在樟樹考察時,喝了四特酒,贊譽它“酒中佳品,味道獨特”。200162日,江澤民總書記在南昌品嘗四特酒后,滿意地贊之“名不虛傳,上等好酒”。著名相聲大師馬季在品嘗四特酒后欣然命筆“今飲四特酒,來年回味香”。如今的四特酒已是暢銷全國并遠銷海外的知名品牌白酒。

1990年“四特酒香味成分剖析”獲江西省科技廳科技進步一等獎;1989年四特酒被評為“國家優質酒”榮譽;2004年四特酒商標及圖案被批準為“中國馳名商標”;2012年四特酒的銷售額突破50億,在江西的白酒行業中處于領袖地位,已成為全國人民最喜愛的白酒品牌之一,為贛酒走向全國乃至世界起著先鋒和導向作用。

 
歷史淵源2013-10-15 16:58:32
工藝流程2013-10-15 16:59:11
制品與相關作品2013-10-15 16:59:52
 
 
 
 
 
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