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貴溪捺菜(第三批省級)

貴溪市地處江西省東北部、鄱陽湖東南、信江中游,隸屬鷹潭市。貴溪捺菜是流傳在贛東北的一種民間美食。

貴溪捺菜最早發源于民間,至今已有八百多年歷史,是迎賓宴客、饋贈親友之佳品。1962年廬山會議期間,當地政府將二百斤貴溪捺菜送上廬山,毛澤東、朱德等老一輩革命家品嘗后,稱贊貴溪捺菜具有獨特風味。

貴溪捺菜以芥菜為主料,以大蒜、洋芋、芋頭、辣椒等為輔料,經手工反復揉搓、晾曬、配以佐料罐裝密封存儲約60天,其制作工藝依靠傳統經驗,融酸、辣、咸、甜于一體,集色、香、味于一身,實為上乘傳統開味小食品。

 
歷史淵源2013-10-15 16:27:44
工藝流程2013-10-15 16:29:04
制品與相關作品2013-10-15 16:30:18
 
 
 
 
 
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