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弋陽大禾米粿制作技藝(第三批省級)

弋陽大禾米粿(又名弋陽年糕)制作的歷史久遠,據咸豐元年版《弋陽縣志》記載:弋陽大禾谷米白長大1991年版記載:弋陽大禾米粿制作始于明代,至今已有500多年歷史。系選用優質純正、潔白、質軟的弋陽特產大禾米,經過三蒸二百錘加工而成,具有潔白如霜、透明似玉、油質發亮、韌性可口的特點

弋陽人每逢新春來臨之際,必有三事:殺豬、打粿、煎米糖。打粿就是打大禾米粿,家家戶戶都要選用優質純正的弋陽特產大禾米,用純凈山泉水浸泡72小時以上,經過三蒸二百錘的獨特工藝加工制作大禾米粿,來歡度新年和饋贈親友。弋陽老老少少吃大禾米粿,希望生活年年。這種習俗代代相傳,久傳不息。有的還將大禾米粿做成豬頭等各種動物形狀,用于祭拜神靈,祈求來年風調雨順、共享幸福。弋陽大禾米粿它不僅僅是一種食品,更寄托著人們期盼年年興旺發達的良好愿望。一家人同心協作熱氣騰騰的勞動場面,維系著親情,散發著溫馨。

20106月,弋陽大禾米粿制作技藝被列入江西省第三批非物質文化遺產名錄。

 
歷史淵源2013-10-15 15:31:45
制品與相關作品2013-10-15 15:32:45
工藝流程2013-10-15 15:33:18
 
 
 
 
 
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