index
Planets
  民間文學 傳統音樂 傳統舞蹈 傳統戲劇 曲藝 傳統體育、游藝與雜技 傳統美術 傳統技藝 傳統醫藥 民俗  
當前時間: 所有國家級項目  所有省級項目  站內搜索:
  江西省非物質文化遺產數字博物館 > 贛州市 > 全南縣 > 傳統技藝 > 正文
 
全南客家熏雞制作技藝(第三批省級)

客家熏雞起源于全南縣大吉山鎮田背村一帶的一種古老的客家民俗手工技藝。流傳于大吉山鎮的田背、斜溪、烏桕壩、馬安等村及周邊鄉鎮。

相傳明朝末年,天下大亂,民不聊生,連年的戰火逼迫民眾走上了饑餓的邊緣。一天,一位村民把這唯一的老母雞殺了,把米糠放在鍋底,雞放在米糠上,一起燒著雞,出乎意外的,雞燒煨得特別好,香味四溢,口味別致的。后來,每到過年過節,他都著手烹制熏雞以祭拜上天和先人

客家熏雞取材方便,制作程序簡單易操作,客家熏雞皮色金黃橙亮,肉質鮮嫩酥軟,香味濃郁,原汁原味,營養豐富,風味獨特,是當地客家人在躲避戰火中激發的生存智慧,反映了當地客家人在物質潰泛時仍不忘感恩上天和祖先,以祭天祭祖的方式團結鄉民,奮發圖強的精神風骨。客家熏雞的傳承和發展見證了中國農村民間飲食文化技藝的發展和變革,是研究中國農村文化發展歷史的重要載體。

 
歷史淵源2013-10-21 16:25:56
工藝流程2013-10-21 16:27:03
 
 
 
 
 
 
聯系我們 | 版權申明 | 設為首頁 | 加入收藏
地址:南昌市站前西路121號南昌古玩城滕王樓三樓    電話:0791-86236186
CopyRight 江西省非物質文化遺產研究保護中心 .All Rights Reserved
技術支持:艦網科技 備案許可證:贛ICP備12000010號
网络赚钱