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九江桂花茶餅制作技藝(第三批省級)

潯陽史稱江州,她南倚廬山,北瀕長江,東望鄱湖,是一座具有2200多年歷史的文化名城,也是贛北政治、經濟、文化和交通的中心。名勝古跡、自然景觀,美不勝收,得天獨厚的地理位置和人文環境,孕育了及其豐厚深邃的包括非物質文化遺產在內的文化遺產。自古以來,潯陽人民以其勤勞和智慧,創造了無數與生活息息相關,具有鮮明地方特色的傳統文化表現形式和傳統手工技藝,九江桂花茶餅就是其中的佼佼者。

九江桂花茶餅是江西省四大傳統糕點之一。它源于宋代江州的姑塘鎮。它用茶油、飴糖、芝麻、桂花支撐的一種香甜酥脆入口松爽的茶點,很受茶客的歡迎。明清時期,茶餅作為一種傳統糕點由茶坊制作轉向作坊生產,并對其生產工藝配料做了必要的改革,特別是茶油清香、芝麻酥香、桂花芳香、蘇打奇香的“四香合一”,品之倍覺香脆甜美,來往客商把桂花茶餅視為江州特產,帶回家鄉饋送親友。

二十世紀三十年代“梁義隆”等糕點作坊,聘請了姑塘鎮丁氏家族名師生產桂花茶餅。1980年、1984年九江桂花茶餅兩度被評為省、市優質產品,同時躋身于江西四大傳統糕點之行列。

2010年6月被列入省級第三批非物質文化遺產代表名錄。

 
歷史淵源2013-9-26 16:25:43
主要內容2013-9-26 16:29:20
 
 
 
 
 
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