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定南客家酸菜制作技藝(第三批省級)

“定南客家酸菜(俗稱‘擦菜’)的制作技藝”始于南宋。由于定南氣候因素,決定了當地人喜吃堿性米制食品,而定南客家酸菜具有開胃、消食、生津止渴、價廉味美、經濟實惠價值等特征,故對人體腸胃能起到酸堿中和作用,有利于健康。因此,客家酸菜早已成為了定南客家人一日三餐的主要小吃精品。該制作技藝在當地祖輩相傳了800多年歷史,早已成為了當地民俗。

 
歷史淵源2013-10-21 15:17:08
工藝流程2013-10-21 15:18:45
 
 
 
 
 
 
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